Российские ученые раскрыли механизм влияния фастфуда на психику человека
Специалисты Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) провели масштабное исследование влияния фастфуда на психологическое состояние человека и представили интересные результаты о механизмах формирования пищевой зависимости.
Интересно отметить, что популярность заведений быстрого питания среди россиян демонстрирует впечатляющий рост. По актуальным данным ВЦИОМ, уже 60% наших соотечественников регулярно выбирают фастфуд, что в два раза превышает показатели пятнадцатилетней давности. Особый интерес к такому формату питания проявляет молодое поколение.
В ходе исследования выяснилось, что секрет притягательности фастфуда кроется в специальных усилителях вкуса. Эти вещества воздействуют на вкусовые рецепторы, значительно усиливая восприятие основных вкусовых ощущений — сладкого, соленого, кислого и горького. В результате организм активно вырабатывает дофамин — важнейший нейромедиатор, дарящий чувство удовольствия.
Доцент Пермского Политеха Екатерина Баньковская подчеркивает: «Уникальное сочетание жиров и сахаров в составе фастфуда создает мощный синергетический эффект, программируя мозг на восприятие такой пищи как источника радости и удовольствия».
Формирование привычки к фастфуду происходит стремительно благодаря способности мозга фиксировать и запоминать источники положительных эмоций. Более того, культура быстрого питания прочно вошла в современные социальные стандарты.
Исследователи ПНИПУ обращают внимание на присутствие в продукции фастфуда акриламида — потенциально опасного соединения, образующегося при высокотемпературной обработке во фритюре. Это вещество способно провоцировать генетические мутации и повышать онкологические риски. К примеру, в популярном картофеле фри концентрация акриламида может превышать допустимые нормы в 100 раз.
Избыточное содержание соли и сахара в блюдах быстрого питания также вызывает определенные опасения. Эти компоненты могут провоцировать задержку жидкости, развитие гипертонии, проблемы с почками и увеличивать вероятность тромботических осложнений.
Специалисты предлагают позитивную альтернативу — постепенный переход на домашнее питание с акцентом на свежие овощи, фрукты и цельнозерновые продукты. Такой подход не только благотворно скажется на здоровье, но и внесет вклад в защиту окружающей среды.
Стоит отметить, что научное сообщество продолжает активно исследовать влияние различных типов питания на организм человека, включая факторы преждевременного старения, связанные с диетическими привычками.
Источник: www.gazeta.ru
