Холодные закуски из кабачков могут причинить вред людям с определёнными проблемами со здоровьем, отметил эксперт. Для пациентов с нарушениями функций поджелудочной железы, печени, почек или кишечника потенциальную опасность представляет даже популярная кабачковая икра, пояснил доцент кафедры индустрии общественного питания, гостивичного бизнеса и сервиса Университета Росбиотех Дмитрий Быстров.
Кому стоит осторожнее употреблять кабачковые блюда
«Холодные закуски из кабачков требуют осторожности для тех, кто страдает от заболеваний поджелудочной железы, печени, почек, кишечника или гипертонии», — подчеркнул Дмитрий Быстров. По его словам, состав икры — сочетание растительного масла, томатов, моркови, уксуса и повышенное содержание соли — особенно нежелателен для этой группы лиц.
Употребление салатов с добавлением сырых молодых кабачков стоит исключить при гастрите с высокой кислотностью. Эфирные масла в овоще раздражают слизистую желудка и увеличивают секрецию соляной кислоты, добавил диетолог.
Ценные свойства кабачков и рекомендации
Быстров также обратил внимание на особенности питания при заболеваниях почек: «Мощный мочегонный эффект делает такие салаты неподходящими. Риск образования камней из-за высокого уровня солей калия позволяет лишь вводить отварной кабачок, что снижает концентрацию элемента».
Однако эксперт с оптимизмом отмечает пользу сырых кабачков для людей без патологий ЖКТ и почек. Плоды богаты витаминами С, А, лютеином и зеаксантином — важными элементами для поддержания здоровья сердца, сосудов и органов зрения.
В завершение стоит упомянуть замечательный пример фермерских достижений: жительница Пермского края удивила публику, вырастив кабачок массой более 31 килограмма всего за месяц. Тем более впечатляет тот факт, что семена для этого гиганта она получила от знакомой, установившей в 2024 году национальный рекорд России с кабачком почти в 51 килограмм.
Источник: lenta.ru
