В Южной Корее козлятина стала позитивной заменой собачьему мясу после введения полного запрета на его производство. Об этом поделился местный житель, регулярно употребляющий данный продукт.
"Мясо собак и козлятина имеют схожий вкусовой профиль, за исключением кожного покрова. Для нейтрализации специфического запаха применяются одинаковые специи", — пояснил кореец.
По его словам, страна активно готовится к новым пищевым стандартам. Растет число ферм, специализирующихся на разведении черных коз для кулинарных целей.
Новые гастрономические реалии
9 января Национальное собрание Южной Кореи утвердило закон о запрете коммерческого разведения собак для их употребления. Документ также включает запрет на забой, разделку и торговлю собачьим мясом. Для поддержки занятых в индустрии людей предусмотрены финансовые компенсации на период трудоустройства.
Этапы пищевой трансформации
Новые правила полностью заработают с 2027 года. Предусмотрен трехлетний адаптационный период. За это время собачьи фермы, перерабатывающие цехи и рестораны должны прекратить деятельность или переключиться на альтернативные продукты питания.
Источник: lenta.ru