Московский ресторанный бизнес радует жителей столицы удивительным разнообразием концепций и форматов. Креативные рестораторы неустанно создают новые гастрономические пространства, чтобы порадовать искушенных столичных гурманов, привыкших к широкому выбору заведений любого формата.
В современной ресторанной индустрии Москвы можно выделить несколько ярких трендов. Известные рестораторы Раппопорт и Зарьков успешно развивают новое прочтение национальной кухни. Деллос виртуозно работает с классическими традициями. Новиков создает уникальные проекты, сочетающие русские мотивы с мировыми кулинарными тенденциями. Особый интерес вызывают концепции, органично адаптирующие зарубежные гастрономические традиции к российским реалиям.
Прекрасным примером такой адаптации стало открытие аутентичного японского бара-инакая «Хатико» на Пятницкой улице. Это уютное заведение воссоздает атмосферу традиционного сельского кафе из японской глубинки в самом сердце мегаполиса. Особенностью интерьера стала открытая кухня, окруженная комфортной барной стойкой.
Центральное место в заведении занимает традиционный гриль робата, на котором мастера виртуозно готовят разнообразные блюда из овощей, мяса, рыбы, грибов и морепродуктов. Гости могут наблюдать за увлекательным процессом приготовления, а подача блюд осуществляется по всем канонам инакая — на специальной деревянной лопатке шамоджи. Кухней руководит признанный мастер японской кулинарии Кобаяши Кацухисо.
Разнообразное меню включает более 50 аппетитных позиций — от традиционных закусок до изысканных роллов. Демократичная ценовая политика со средним чеком около 400 рублей за блюдо позволяет насладиться богатством вкусов японской кухни.
Шеф-повар предлагает гостям изысканные закуски: нежнейшего лосося с пикантным имбирным огурцом, деликатного сибаса с соусом юдзу-мисо и классический татаки из говядины. Согревающие супы представлены ароматным мисо с грибами и водорослями, а также сытным раменом с курицей — идеальным выбором для холодного сезона. Традиционные донбури впечатляют разнообразием начинок — от свежего лосося до угря в фирменном маринаде кобаяки.
Особого внимания заслуживает коллекция суши, где выделяются оригинальные оши — многослойные прессованные роллы в нори с различными начинками. Мастера готовят их с говядиной, морепродуктами и рыбой высочайшего качества.
Завершить трапезу можно уникальным десертом — сочным ананасом, приготовленным на углях, в сочетании с нежным ванильным мороженым и пикантной соленой карамелью. Это легкое и гармоничное блюдо идеально дополняет концепцию заведения.
Средний счет – 2000 рублей.
Источник: dni.ru
