Современные хозяйки и кулинары часто моют сырое мясо перед приготовлением, считая этот шаг необходимым для гигиены. Однако по мнению Марии Золотаревой, старшего преподавателя кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА, такая привычка способна непреднамеренно увеличить риск распространения опасных бактерий, способных нанести вред здоровью.
Почему не стоит мыть сырое мясо: научный взгляд
Мария Золотарева отмечает, что при мытье куски мяса выделяют капли воды, в которых могут содержаться патогенные микроорганизмы. Эти микро-капли способны разлетаться в радиусе до полуметра от мойки и оседать на кухонных столешницах, посуде и других поверхностях. Особенно опасны для человека такие бактерии, как кампилобактерии и сальмонеллы — традиционные спутники сырого мяса, особенно птицы.
Кампилобактерии и сальмонеллы легко переносятся с сырого продукта на окружающие предметы, даже если вы не замечаете влаги. При этом обе бактерии способны вызывать тяжелые пищевые инфекции, сопровождающиеся высокой температурой, диареей и рвотой. Такие эпизоды не только неприятны, но и могут быть опасны для здоровья, особенно для детей и пожилых людей.
Эффективная гигиена: как избежать заражения?
Бытует заблуждение, что промывание кусков мяса под проточной водой удаляет все вредные микроорганизмы. Однако Золотарева уверена: надежной защитой от патогенов является только полноценная термическая обработка — тщательная варка или прожаривание. Даже самые современные моющие средства и высокая температура воды не способны уничтожить всех возбудителей, если мясо не подвергается термической обработке.
Эксперт рекомендует использовать для обработки сырого мяса отдельную доску, которую после работы обязательно мыть с применением моющих средств. Не стоит забывать и об обработке ножа — лезвие также должно быть чистым. После контакта с сырым мясом следует обязательно мыть руки в течение не менее 20 секунд в теплой воде с мылом. Это правило важно соблюдать, чтобы избежать переноса бактерий на другие поверхности или продукты.
Забота о себе и близких: простые советы для кухни
Соблюдение чистоты и аккуратности при работе с мясом помогает предотвратить заражение всей семьи. Важно помнить, что даже на первый взгляд свежее и качественное мясо способно содержать опасные микроорганизмы, которых невозможно обнаружить без специального оборудования. Внешний вид и отсутствие запаха не гарантируют полную безопасность продукта.
Еще один важный аспект — правильное хранение. Мясо следует держать на нижней полке холодильника, избегая контакта сырого мяса с готовыми продуктами. Таким образом, даже в случае попадания бактерий они не будут распространяться в другие участки холодильника и на другую пищу.
Гигиенические привычки на кухне влияют не только на чистоту помещения, но и на здоровье всех членов семьи. По мнению Марии Золотаревой, следование простым и эффективным рекомендациям позволяет радоваться любимым блюдам без опасности неприятных последствий.
В доме стоит уделить внимание всем потенциально "сложным" районам: ванной комнате, кухне, подвалам, чердакам, оконным откосам, стенам, потолку, мебели и даже коврам. Следуя этим советам и поддерживая чистоту, вы обеспечиваете уют и безопасность семьи, а приготовление домашних блюд всегда будет приносить радость и пользу!
Источник: lenta.ru
