Динамика продаж сливочного масла
Розничные продажи сливочного масла в России в натуральном выражении за январь-июль 2025 года снизились на 14,7% в годовом сопоставлении. Основной причиной стал значительный рост цен на продукт — на 38%. Это побудило часть покупателей переключиться на растительные альтернативы, однако производители сохраняют объемы выпуска.
Данные аналитиков и восстановление спроса
Согласно отчету компании «Нильсен», спад спроса ускорился в семь раз по сравнению с аналогичным периодом 2024 года (2,1%). Исследователи NTech также фиксируют сокращение продаж на 9% за 12 месяцев до июня 2025 года. В «Союзмолоке» подтверждают снижение спроса в течение 2025 года, но подчеркивают позитивную динамику восстановления: если в начале года спад достигал 15-20%, то сейчас он уменьшился до 4%.
Ценовые факторы и производственные затраты
Аналитики NTech и Росстат указывают на рост цен как ключевую причину снижения продаж. К началу сентября стоимость сливочного масла достигла 1,2 тыс. руб. за кг (+38% с января 2024 года). По данным T-Pay, средняя цена пачки масла в январе-августе 2025 года составила 231 руб. (+38% г/г), что значительно превысило общий рост цен на продукты (+12,3%). Дмитрий Леонов из «Руспродсоюза» объясняет это увеличением производственных затрат: сырое молоко подорожало на 23,1%, а расходы на логистику, складирование и ингредиенты также выросли. Мировая тенденция удорожания затронула и поставки из Белоруссии.
Перспективы рынка и потребительские тренды
Станислав Богданов из Ассоциации компаний розничной торговли отмечает влияние тренда на здоровое питание: часть потребителей сознательно выбирает растительные жиры вместо сливочного масла. Данные «Нильсен» подтверждают рост продаж маргарина на 0,3% г/г и увеличение его импорта. Алексей Плугов («АБ-Центр») сообщает об увеличении производства сливочного масла на 4,2% г/г до 201 тыс. тонн. Хотя это временно увеличивает складские запасы из-за сдержанного спроса, ассортимент в сетях расширился на треть с октября.
Оптимистичные прогнозы
Несмотря на текущие сложности, эксперты видят позитивные сигналы. Алексей Плугов уверен, что рост производства поможет стабилизировать цены и в перспективе повысит потребление. Аналитики «Союзмолока» прогнозируют восстановление спроса к концу 2025 года благодаря сезонному фактору и улучшению рыночной конъюнктуры.
Источник: www.kommersant.ru
