Мясная отрасль России проходит через этап значительных перемен, о которых свидетельствуют актуальные данные Росстата и аналитиков Ntech. За первые 11 месяцев 2025 года произошли заметные сдвиги в производстве и реализации различных видов мяса, а также существенные изменения в предпочтениях покупателей. Несмотря на снижение объемов в отдельных сегментах, эксперты отмечают положительные предпосылки для оздоровления рынка и повышения эффективности производства.
Структура производства: вектор на повышение эффективности
За анализируемый период в России наблюдается уменьшение объёмов производства крупного и мелкого рогатого скота. Производственные показатели овец и коз снизились на 6,3% – до 26,7 тыс. тонн, а их численность сократилась на 7,4%, составив 2,6 млн голов. По КРС динамика осталась чуть стабильнее: минус 4% по выпуску (999,6 тыс. тонн) и минус 1,2% по поголовью (3,01 млн).
Особенно заметным стало уменьшение продаж баранины – сразу на 39%. Продажи говядины также показали небольшой спад – 6%. На фоне этого особо выделяются свинина и мясо птицы: спрос на них продолжил расти, вопреки общему тренду. Производственные объемы свинины увеличились на 2,7% (до 6,24 млн тонн), а птицы – на 0,5% (до 5,35 млн тонн).
Факторы, влияющие на ситуацию в отрасли
Важным фактором текущих изменений стал тот факт, что преобладающее поголовье МРС сосредоточено в личных подсобных хозяйствах. Эта категория производителей сталкивается с ростом издержек и сохраняет традиционные методы ведения хозяйства, что сказывается на их способности конкурировать по цене.
Урбанизация и постепенное сокращение сельского населения в России также оказывают влияние на структуру и масштабы животноводства. Перемещение людей в города приводит к изменению спроса: покупатели всё чаще отдают предпочтение более доступным видам мяса, таким как курятина и свинина.
Популярность мяса птицы и свинины объясняется их более низкой стоимостью по сравнению с говядиной, которая для большинства россиян остаётся более дорогим продуктом. Международная практика также показывает, что во многих странах доля мясных пород КРС выше, однако российское животноводство ориентировано прежде всего на молочное направление: на одну мясную корову приходится порядка шести молочных.
Новые возможности и оптимистичные тенденции для потребителей
Несмотря на спад в отдельных секторах, есть и хорошие новости для российских покупателей. По данным Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ), за 2025 год зафиксировано заметное снижение цен на говядину в магазинах – на 11%, а на баранину – на 8%. Эти изменения положительно сказываются на доступности качественного мяса для широкой аудитории.
Рынок мяса в России становится всё более конкурентоспособным и ориентированным на потребителя. Падающий спрос на отдельные категории стимулирует производителей внедрять современные методы ведения хозяйства, повышать продуктивность и переходить к более выгодным форматам производства.
Росстат, Ntech и АКОРТ продолжают внимательно отслеживать динамику отрасли и отмечают признаки оздоровления рынка. Хотя краткосрочные колебания неизбежны, на горизонте видны перспективы для развития инноваций и роста предложения. Оптимистичный настрой специалистов подтверждает: российские производители готовы к адаптации, а спрос на рынках постепенно стабилизируется и корректируется в сторону более сбалансированной структуры.
Источник: lenta.ru
