В Грузии знают толк в мясе! Рецепт восхитительного шашлыка от опытного тбилисского мастера раскроет все тонкости готовки. Кавказская мудрость гласит: «Настоящий шашлык щедро делится соком с тем, кто его готовит!» — и мы расскажем, как этого добиться.
Ингредиенты для идеального шашлыка
Порции на 4 человек. Выбирайте свежую баранину или свинину с жировой прослойкой — именно такие кусочки останутся сочными после жарки.
5 золотых правил грузинского маринада
Главное — минимализм! Лук, соль, перец и зира. Никакого майонеза: специи должны подчеркивать вкус мяса, а не перебивать его.
Жарьте на белых углях без пламени. Нанизывайте мясо плотно, но не утрамбовывая. Первые 5 минут держите шампуры близко к углям для хрустящей корочки, затем поднимите выше. Перед подачей сбрызните лимоном — это «оживит» аромат!
Лайфхак: используйте виноградную лозу или вишнёвые дрова для дыма с тонким ароматом. Подавайте с лавашом, рубиновой аджикой и луком, маринованным в гранатовом соке.
Ранее мы раскрывали секрет шашлыка с пивным маринадом — узнайте, как хмельной напиток превращает мясо в нежное облачко!
Источник: news.ru
