Динамика продаж чая и кофе: контрасты и перспективы
За последний год чай остался единственной категорией горячих напитков с отрицательной динамикой продаж. Потребители всё чаще выбирают травяные миксы и ягодные тизаны, однако их популярность пока не компенсирует общее снижение спроса. На этом фоне сегмент кофе демонстрирует устойчивый рост, что создаёт интригующую конкуренцию на рынке.
Трансформация предпочтений: от классики к инновациям
В сети «Магнит» фиксируют снижение интереса к пакетированному чёрному чаю, который занимает половину ассортимента категории. При этом продажи чайных пирамидок выросли на 6,8%, а фруктово-ягодные смеси прибавили 5%. Александр Борисов из «К-Гранд» отмечает глобальный тренд: «Тизаны занимают более 50% полок в ритейле, воспринимаясь как здоровая альтернатива. Это открывает новые возможности для производителей».
Кофейный бум: технологии и потребительские привычки
На фоне изменений в чайном сегменте кофе продолжает набирать обороты. Обжаренные зёрна показали рост продаж на 10,8%, а растворимые продукты сохраняют стабильность. Станислав Богданов из Ассоциации компаний розничной торговли подчёркивает: «Увеличение спроса на кофемашины на 25% подтверждает глубокую интеграцию кофе в повседневную жизнь». Бренд Poetti в своих исследованиях также фиксирует мировую тенденцию к потреблению качественного зернового кофе.
Ценовая устойчивость и вызовы отрасли
Средняя цена чая за год увеличилась на 8%, тогда как стоимость кофейных зёрён выросла на 26% из-за сложностей с поставками сырья. Кирилл Малышев из «Рексофт Консалтинг» обращает внимание на перераспределение спроса: «Рост домашнего потребления кофе временно маскирует ценовое давление, но ритейл должен готовиться к изменениям».
Инновации в ассортименте: заморозка и миксы
«Лента» и «Магнит» активно экспериментируют с форматами, внедряя замороженные брикеты и авторские смеси. Однако аналитики с осторожностью оценивают потенциал новинок — доля травяных напитков пока не превышает 10% от общего объёма продаж в категории.
Будущее рынка: прогнозы и стратегии
Эксперты прогнозируют усиление конкуренции между сегментами. Если кофе продолжает укреплять позиции благодаря технологиям и культуре потребления, то чайному рынку требуются смелые решения. Успех будет зависеть от умения брендов сочетать традиции с актуальными запросами к здоровью и удобству.
Источник: www.kommersant.ru
